Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Calcular GL Final com Alcoômetro

Jose gomes escreveu:
boa tarde: prciso de ajuda, para fazer licores caseiro, exemplo licores ginja etc, minha duvida é como vou conseguir manter grau alcoolico do produto final exemplo 18% volume de alcool na garrafa

Olá Jose, ao fazer a receita vc deve usar o álcool e demais líquidos que produzam +- 18ºGL. Para isto use a Super Calculadora. E faça medições durante a maceração para corrigir os desvios. Sds

Licor de Amendoim Cremoso

(ver artigo)

Maria josé pereira gonçalves escreveu:
O que é a lata de beijinho ou amendocrem?

Olá Maria, a lata de Beijinho (coco com amendoim) é da Nestlé e o Amendocrem é Creme de Amendoim da Fugini, que vc encontra facilmente em supermercados, lojas de produtos para doces etc. Sds

Como fazer Licor de Pina Colada

(ver artigo)

Luiz fernando escreveu:
Qual quantidade de ingredientes para se fazer 5 litros de licor? E como conseguir um teor alcoólico de 18% com a mistura de álcool de cereais a 95%, rum branco a 38% e os outros ingrediente?

Olá Luiz, veja acima no quadro "Sobre o licor" que tem as orientações para vc obter as quantidades de volumes diferentes, conseguir um Teor GL desejado e outras informações.

Licor de Morango + Geléia

(ver artigo)

Marcos escreveu:
No periodo da primeira infusão é necessário mexer uma vez por dia?

Sim, 2x ou mais. Porque o ingrediente ativo absorve o álcool na superfície, e ao agitar o vidro, vc causa atrito e remove a camada já impregnada de álcool e facilita a penetração nas camadas internas.

Como decantar e clarear o licor

(ver artigo)

Luiz fernando escreveu:
Gostaria de saber se na hora de coar em filtros de papel a solução deve estar bem misturada ou deve ser coada da forma que já está no recipiente?

Após a maceração avançada (última etapa), onde foi agitado o suficiente para misturar tudo, pode coar e filtrar normalmente. Se quiser bem cristalino, deixe em repouso por 24/48hs para decantar. Sds

Como fazer Calda de acucar para Licor

(ver artigo)

Luiz fernando escreveu:
O que você acha da ideia de colocar ácido cítrico na calda de açúcar?

O ácido cítrico acentua a acidez e o gosto de azedo. Talvez em alguns sabores de licores (não cítricos) pode colocar. Mas recomendo cautela e muitos testes, para não azedar demais o licor cobaia. Sds

Como fazer Licor de Pimentas

(ver artigo)

Rogerio simplicio escreveu:
Em relação a quantidade dos ingredientes das receitas 2º e 3º,qual o rendimento?Não teria uma receita equivalente ao 1º licor de pimenta?

A soma dos líquidos + 20% do açúcar + 60% do básico é o rendimento. Veja mais em "Validade... ". Vc pode trocar as pimentas da 1ª receita por outras do seu gosto. E faça o Ajuste Pessoal ao seu paladar.

Como decantar e clarear o licor

(ver artigo)

Luiz fernando escreveu:
Gosto da ideia de filtrar licores com filtro de papel. Toda vez que eu filtro com o filtro de papel, abre um pequeno buraco. Como é possível filtrar sem que o filtro rompa-se?

Olá Luiz, dependendo da densidade e ingredientes, o papel amolece e pode se romper. Recomendo usar Peneira Funil (tem vários modelos) que vc filtra sem papel ou pode tb colocar o papel que não rasga.

Como fazer Xaropes de Frutas

(ver artigo)

Lusjnete oliveira escreveu:
VENDO AÇAÍ gostaria da receita de extrato de guarana e como fabricar o guarana natural .seu que usa acido citrico caramelo mas não tenho receitas.por favor me orientem.desde ja grata...

Olá Lusjnete, a nossa especialidade é Licores. Recomendo consultar o Sebrae da sua região para obter as informações técnicas e instruções para produção. Boa Sorte !!!

Licor de Amora

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Carina escreveu:
Boa noite,fiz o licor de amora silvestre há duas semanas. Fui provar e está grosso e forte,como posso resolver o meu problema?

Olà Carina, adicione mais água, aos poucos, mexendo bem. Experimente e qdo tiver ao seu gosto, deixe macerar mais 5 dias. Veja mais detalhes em Ajuste Pessoal para adequar o sabor ao seu paladar. Sds

Como fazer Licor de Coco

(ver artigo)

Luiz fernando escreveu:
Eu coloquei o licor de coco para ser filtrado em filtro de papel, parece que demorará horas para ser totalmente filtrado. Isso não fará perder a maioria do álcool?

Olá Luiz, nesta receita coar no pano e filtrar é opcional, pois retira o coco totalmente. Recomendo deixar, que fica muito mais saboroso. Se decidir filtrar, é demorado e perde só um pouco do teor. Sd

Licor de Amaretto

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Celso escreveu:
Que horas se junta as amêndoas ?

Olá Celso, veja no passo 4: "Junte..." que indica a adição dos ingredientes com a calda. Obs: Vale se usar a amêndoa natural, mas se usar só o extrato, adicione no passo 7. Sds

Licor de Amarelinho Cremoso

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Dulce teresa mazzeto escreveu:
Boa tarde! qual a forma ideal de se tirar a espuma do licor cremoso (a base de leite condensado ou creme de leite) antes do engarrafamento? Agradeço muito um retorno.

Olá Dulce, não bata contínuo (use o Pulsar para bater em intervalos). Mesmo assim terá espuma e pode tirar o excesso com uma colher ou passar numa peneira grossa. Eu deixo a espuma, é gostoso. Sds

Licor de Festa

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Paulo de oliveira escreveu:
Em qual fase coloco o meio litro de leite?

Olá Paulo, coloca no início, junto com os demais ingredientes. Refiz os passos 1 e 2 para ficar em destaque o procedimento. Agradeço a colaboração. Sds

Termos Usados e Detalhes

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Luiz fernando escreveu:
Gostaria de saber se fica bom eu colocar o recipiente com os conteúdos (princípio + álcool) dentro de uma caixa de isopor para conservar a temperatura e proteger da luz?

Interessante a sua pergunta. Não fica bom... fica ÓTIMO. O isopor manterá a temperatura constante e a maceração será mais uniforme ao longo dos dias. Além de ficar no escuro. Boa Ideia, parabéns. Sds