Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Olá Velloso, refiz os passos para ficar mais objetivo. A validade é de licor macerado, 5 anos. Armazene em local fresco e longe do sol direto. Pode ser prateleiras, balcões, armários etc. Abs

Existem 2 tipos de fava baunilha: a Bourbon (aroma mais forte) e a Taiti (aroma mais floral). Vc encontra avulsas e embaladas por empresas como a Vahiné. Desconheço a qualidade desta empresa. Sds

Não recomendamos pois perde a identificação do sabor original do licor de Cassis que é a bagaceira. Na falta faça a mistura conf, sugerido na receita. Sds

Pode sim, uma fava é suficiente ou +- 5 gotas de extrato de baunilha. Sds

Conforme o fabricante Vahiné, é um extrato de baunilha. Pode ser usado para substituir as favas. Comece com 30ml e vai aumentando até ficar agradável ao seu paladar no Ajuste Pessoal. Sds

A sua pergunta não tem relação com licores, mas sempre que ferver um líquido com álcool, haverá mais evaporação do álcool por ser volátil. Está certo, a média é 16ºGL. Sds

Olá Guilherme, se usou o Anis Estrelado, o licor fica marrom. Mas o importante é se o sabor ficou bom. Vc pode clarear um pouco veja aqui Como Clarear

Olá Luiz, é com a canela Ceilão, por ser mais forte no sabor. Mas pode substituir pela canela Cássia, que é a mais comum e fácil de comprar. Dobre a qtde, para compensar o sabor fraco. Sds

Olá Jose, ao fazer a receita vc deve usar o álcool e demais líquidos que produzam +- 18ºGL. Para isto use a Super Calculadora. E faça medições durante a maceração para corrigir os desvios. Sds

Olá Maria, a lata de Beijinho (coco com amendoim) é da Nestlé e o Amendocrem é Creme de Amendoim da Fugini, que vc encontra facilmente em supermercados, lojas de produtos para doces etc. Sds

Olá Luiz, veja acima no quadro "Sobre o licor" que tem as orientações para vc obter as quantidades de volumes diferentes, conseguir um Teor GL desejado e outras informações.

Sim, 2x ou mais. Porque o ingrediente ativo absorve o álcool na superfície, e ao agitar o vidro, vc causa atrito e remove a camada já impregnada de álcool e facilita a penetração nas camadas internas.

Após a maceração avançada (última etapa), onde foi agitado o suficiente para misturar tudo, pode coar e filtrar normalmente. Se quiser bem cristalino, deixe em repouso por 24/48hs para decantar. Sds

O ácido cítrico acentua a acidez e o gosto de azedo. Talvez em alguns sabores de licores (não cítricos) pode colocar. Mas recomendo cautela e muitos testes, para não azedar demais o licor cobaia. Sds

A soma dos líquidos + 20% do açúcar + 60% do básico é o rendimento. Veja mais em "Validade... ". Vc pode trocar as pimentas da 1ª receita por outras do seu gosto. E faça o Ajuste Pessoal ao seu paladar.