Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Todas as Perguntas e Respostas

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Título

Pergunta ou Comentário

Resposta

Calcular Diluição do Álcool

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Ivan gonçalves escreveu:
Tenho um tanque de álcool com 1.000 litros 93 gl E quero deixar a 15 gl. Quanto de água usar?

Olá Ivan, acrescente 5.200 litros de água para obter 15ºGL. Usei esta Calculadora: ver Como Reduzir GL (teor . Sds

Licor de Ovos

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Wureston escreveu:
O licor de ovos vc disse pra fazer a maceração completa 60 dias...e disse aguardar 24 horas. Então são duas opções para consumir?

Olá Wureston,Não. Depois de fazer a maceração completa, deve deixar em repouso por 24hs ANTES de Coar (para decantar ). Sds

Como fazer Calda de Açúcar ou Mel

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Maria amalia escreveu:
Gosto muito da vossa empresa, ensinam muito bem

Olá Maria, agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar. O nosso esforço é para que todos possam ampliar seus conhecimentos, hobbys e negócios. Obrigado e Boa Sorte !!!

Teor Alcoólico das bebidas usadas

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Mauro escreveu:
Hoje uso cachaça 38°teor. Se usar a de 48° tenho de fazer algum processo para uso antes de colocar para macerar (tipo colocar água na cachaça antes para diluir e se sim quanto de água para 01 litro).

Olá Mauro, Para manter o mesmo teor do licor quando usa cachaça de 38º, vc deve adicionar 200ml de água em 800ml de cachaça de 48º, que ficará com 38º. (1 litro). Veja o cálculo aqui na Calculadora de Diluição. Sds

Licor de Amora

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Lúcia cristina escreveu:
Por quê o licor de amora não pode ser macerado juntamente com a calda? Se após a Maceração eu quiser adicionar a calda sem coar, altera o sabor?

Olá Lúcia 1ª)Com 2 macerações, o licor fica muito mais saboroso. A amora tem sabor suave e na maceração básica (passo 3), tudo é extraido. Mas se quiser, pode fazer a Moda dos Monges (1 maceração completa). Faça e depois post o resultado. 2ª) Sem coar acentua o sabor, mas fica rústico.

Licor de Lichia

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Edna escreveu:
Olá! Gostaria de saber sobre o de polpa e semente: devo separar a polpa da semente ou posso apenas tirar a casca e colocar para macerar? Você já fez esse tipo? O que me aconselha?

Olá Edna, Certo: Só tire a casca para usar a polpa e sementes. A maceração Básica é de 45 dias. Eu já fiz todos os 5 tipos. Conforme descrevi acima, e gostei mais do nº1 "só polpa". Mas vai muito do gosto pessoal. de cada um. Sds

Licor de Doce de Leite Cremoso

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Marco escreveu:
Ola, sou fã da momentoarte. Uso diversas receitas e sao expetaculares. Minha duvida é se é possivel o uso de acido citrico como substituto do benzoato de sodio??? Abraço... Muito obrigado

Olá Marco, agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar.. Resposta:: NÃO use. como conservante: Irá alterar o sabor do licor e não conserva.. Veja outras PeR.. Digite em pergunta "ácido cítrico" que tem mais informações. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Banana Nanica

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Carlos escreveu:
Olá. Para esse licor de banana-nanica não precisa fazer a calda de açúcar como nos outros licores de banana descritos no site? Obrigado.

Olá Carlos, Não precisa, pois é feito a Moda dos Monges que tem 1 Maceração Completa com todos os ingredientes. (veja mais detalhes acima em "O que É?").Sds

Calcular GL Final com Alcoômetro

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Cristiane damasceno ferreira escreveu:
Como calcular o teor alcoólico do licor caseiro, pois comecei a fazer e quero comercializar, sei que pela legislação é obrigatório conter nos rótulos esse teor.

Olá Cristiane, é so colocar as qtdes dos ingredientes na Super Calculadora - ver aqui Use a opção "Simples". Sds

Licor de Jamelão (Jambolão)

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Vera lúcia do socorro soares m escreveu:
E a água que o jamelão foi fervido, usa ou descarta ?

Olá Vera, é para fazer a calda de jamelão veja no passo 3 = O que vai usar no licor:. Sds

Licor de Açai (só a polpa)

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Maykon caetano serqueira escreveu:
Bom dia no ingrediente eu posso diminuir o tanto de álcool. Porque lá fala 400ml de álcool cereal eu estou achando muito. Posso colocar 100ml.? E por causa que eu não tomo bebida alcoólica.??

Olá Maykon, Pode diminur ao seu gost., 100ml fica bem fraco. Para saber o teor final do licor com 100ml de álcool de cereais (ou outra bebida) coloque na Super Calculador Tradicional (ver aqui). Sds

Licor de Capuccino Cremoso

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Luiz fernando escreveu:
Bicarbonato de sódio e ácido cítrico são bons como conservante para este tipo de licor? Se sim, qual a quantidade ideal de cada?

Olá Luiz, NÃOo use estes produtos como conservante de licores cremosos, pois azedam ou criar um sabor muito ruim. e vc PERDE o licor. Por isso recomendamos o Benzoato de Sódio, usado nas grandes fábrica alimentícias e de bebidas , por não gerar sabor ou odor. e conservar muito tempo Sds

Licor de Hibisco Vermelho (flor)

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Sidonio dias escreveu:
como fazer licor de eucalito com mel

Olá Sidonio, veja aqui a Licor de folhas de Eucalipto e TROQUE os 700g de açucar por 525ml de mel. Para outras qtdes veja Como Trocar Açúcar por Mel. Sds

Licor de Canela em pau ou pó

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Solange gara escreveu:
Ola,desculpe na minha pergunta anterior não fui clara,a agua que e acrescida no álcool de cereais deve ser colocado na masceraçao básica ou pode ser adicionada junto a 2 masceraçao? Agradeço a atenção

Olá Solange, a diluição do álcool deve ser antes de fazer o licor. E deve usa-lo diluido na1ª Maceração Básica. Na 2ª Maceração Apurda SÓ adicine + água se fizer seu Ajuste Pessoal. Por isso recomendamos usar as Calculadoras, para prepa os ingredientes antes com calma. e saber o teor final

Licor de Pimenta Dedo de Moça

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Solange gara escreveu:
Olá, uma dúvida , na receita de outros licores qdo uso o álcool de cereais e acrescido um percentual de água, e na receita do licor de pimenta não, está correto?o teor alcoólico não fica muito alto?

Olá Solangr, Tem razão, faltou a água de diluição nos ingredientes (já corrigimos). O resultado é semelhante: Teor com vodka= 13º e Teor com álcoll+água= 14º. E no passo 4, recomendamos fazer o Ajuste Pessoal. Agradecemos o aviso. Sds