Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Olá Fábio, na receita consta cachaça ou álcool de cereais, em função da dificuldade de encontrar o álcool em várias regiões. Qto ao freezer, o licor não congela, mas perde o sabor ou fica alterado. Sds

Pode usar liquidificador para triturar só um pouco. Não deixe formar uma pasta. Use o pulsar. O extrato vai ficar mais denso (grosso) e vc deve diluir com um pouco de água ou cachaça. E faça seu Ajuste.

Olá Tais, pode usar 700ml de álcool de cereais com 300ml de água. Para saber o teor, vc precisa ver no rótulo (cachaça, vodka, cereais etc) qual é o GL. Então vc usa a Calculadora. Fica mais fácil. Sds

Olá Raquel, só coloque mais cachaça se tb estiver fraco. Ou coloque só água e deixe alguns dias macerando e teste. Veja mais acima em Ajuste Pessoal. Sds

Olá Fábia, fiz na Super Calculadora (ver aqui). Se usar cachaça por exemplo com 40º o licor terá 9,30º GL. Inclui mais informações sobre como calcular (atualize 2x a pag). Sds

Olá Jorge, como o licor não é macerado, se usar álcool de cereias, o licor será forte e com ligeiro cheiro de álcool. É mais adequado trocar por vodka ou cachaça inodora. Mas, se quiser, teste com o álcool de cereais desodorizado e depois post como ficou. Sds

Olá Cláudia, sempre que possível em licores macerados, use em todas as receitas o álcool de cereais. É puro e deixa o licor mais saboroso. Apenas reduza o teor. Ex: 1 litro de cachaça = 400ml de álcool 96ºGL + 600 ml de água. Reduz o teor para 38,4º GL. Sds

Olá Ivan, São diferenças quase imperceptíveis. O licor mais neutro (sabor original) é feito com álcool de cereais, depois vodka e então a cachaça. Use a cachaça branca, sem aroma ou aditivos e terás um ótimo licor.

Olá, vc pode usar Álcool de Cereais Dosodorizado - ver aqui. O álcool de cereais PURO só perde o gosto e aroma se for macerado (básico e avançado). Sds

Olá Ezio, as qtdes são diferentes. Para a equivalência em GL, acrescente 600ml de água para diluir o álcool de cereais. Assim 1 litro de cachaça equivale a 400ml de álcool de cereais 96º GL + 600ml de água. E sempre faça o Ajuste Pessoal. Sds

Olá Marcos, temos sim 4 receitas (não aparecem por lapso de alguém que terá o pescoço torcido na 2ºª feira rsrs) Veja aqui: Licor de Abricó (inteiro) e embaixo desta tem outras 3 diferentes. Agradeço o alerta. Sds

Olá Ajurimar, sim, é com casca para obter o sabor original do Cointreau. A infusão é feita entre a casca, polpa e os grãos, gerando uma mistura ou extrato muito especial. Sds

Olá Helen, não ficou claro se ficou forte no café ou no teor (álcool), mas a solução é a mesma: Adicione água aos poucos até ficar do seu agrado. Se precisar adoçar, coloque mais calda de açucar. E nos 2 casos, deixe macerar mais 5 dias, para integrar. Veja mais em Ajuste Pessoal. Sds

Olá Isabel, pode trocar os tipos de álcool conforme preferir. Use a Calculadora Trocar Álcool de Cereais por Bebida para manter o GL original. Lembro que cada tipo de álcool produz um sabor diferente de licor. Tudo é válido. Sds

Olá Vinícius, sim pode. É o modo tradicional, mas é mais demorado. Na 1ª Maceração Básica deixe de 45 a 60 dias. Acrescente a calda e deixe na 2ª Maceração Apurada de 10 a 20 dias e coe. Fica muito bom tb!!!. Sds