Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Como fazer Licor de Hortela

João j. pretti escreveu:
Estou com as folhas de hortelã macerando em um litro de cachaça. As duas gotas de essência de menta darão um sabor mais agradável ao licor? Estou perguntando porque ainda não adicionei este item. Att.

Olá João, aqui a função da essência de menta é para alterar o aroma levemente. Essência não gera sabor, só aroma. É opcional no licor. Sds

Como fazer Licor de Baileys Cremoso com whisky

(ver artigo)

Cássio escreveu:
Boa tarde, vocês possuem mais receitas de outros tipos de licores cremosos rápidos, além dos já existentes? Obrigado

Olá Cássio, temos os mais consumidos (13) no Brasil e Europa. Se precisa de um específico, informe aqui. Irei pesquisar com os "licorólogos" do Clube MA. Aguardo e Sds.

Licor de Jenipapo

(ver artigo)

Bebete fonseca escreveu:
O licor de jenipapo ficou fraco de pinga e fraco de jenipapo posso cozinhar mais jenipapos e acrescentar ao licor já pronto fiz trinta litros devo ter errado na quantidade o que fazer para salvar

Olá Bebete, não recomendo por que já foi macerado. O correto é fazer outro desde o início: +- 10 litros (mais forte e concentrado com mais jenipapos) e depois de pronto, misturar nos 30 litros. Sds

Licor de Acerola

(ver artigo)

Eduardo escreveu:
Olá, Boa noite! Fiz licor de acerola pois tenho dois pés de acerola. Por duas vezes utilizando a mesma receita, do site. Coloquei no freezer. Uma delas congelou a outra não. Ficou deliciosa Pq ? Abç

Olá Eduardo, uma recomendação: Nunca coloque o licor no freezer. Perde as propriedades do ingrediente principal e fica aguado. Assim como o tomate, batata etc. Pode usar a geladeira ou colocar gelo ao servir.

Como fazer Licor de Macas

(ver artigo)

João j. pretti escreveu:
Boa noite. Fiz o licor de maçãs mas exagerei no açúcar e ficou doce demais. Tem jeito de diminuir o excesso de doce sem perder a qualidade, sabor e aroma?

Olá João, como não dá para tirar o açúcar, a solução é aumentar os outros ingredientes e macerar no mínimo 30 dias. Comece com pouco e prove. E a cada 2 dias prove e corrija, até ficar ao seu gosto.

Licor de Pimentas (3 receitas)

(ver artigo)

Luclicia escreveu:
As pimentas sao cortadas com ou sem sementes?

Olá Luclicia, Com as sementes, o licor fica bem picante e com sabor forte. Sem sementes fica mais suave (mas ainda apimentado). Sugiro adicionar as sementes aos poucos e testar até ficar ao seu gosto.

Licor de Anis estrelado (semente)

(ver artigo)

Welisson pitta escreveu:
Olá pessoal! Fiz o licor com 100gr de sementes e está pronto pra por a calda. Contudo tenho uma dúvida, são um quilo e duzentos gramas de açúcar? Na receita está 1.2 é isso mesmo? Obrigado

Olá Welisson, é isto mesmo. É um licor tipo SuperFino, bem doce. Além disto, ajuda na cristalização, se optar em fazer. MAS, como sempre, vc pode fazer seu próprio Ajuste Pessoal, reduzindo o açúcar.

Licor de Hibisco Vermelho (flor)

(ver artigo)

Marcia escreveu:
Na receita não menciona a quantidade em colheres do hibisco seco. Obrigada

Olá Márcia, são 30 colheres. Cada colher equivale a 1 grama de hibisco seco. Por isto que na receita diz: "30g ou colheres..". Sds

Receitas de Xaropes de Frutas para Licores 1a parte

(ver artigo)

Anabela catarino gomes escreveu:
Para conservar os xaropes durante muito tempo à temperatura ambiente devem-se esterilizar as garrafas depois de cheias e arrolhadas ou não é necessário? Obrigada.

Ola Anabela, antes de engarrafar higienize tudo muito bem (utensílios, eqtos, garrafas, rolhas etc). E depois de envazar, apenas limpe, seque bem, etiquete e guarde a garrafa deitada em lugar fresco.

Como fazer Licor de Chocolate Cremoso

(ver artigo)

Telma iria escreveu:
Qual a validade o licor de chocolate antes de abrir para consumo, ou seja tempo de prateleira? Obrigada

Olá Telma, este licor deve ser conservado na geladeira e a validade é de +- 180 dias. Veja mais detalhes acima em "Validade, Ajuste Pessoal...". Sds

Licor de Jenipapo

(ver artigo)

Sydney pessoa simon escreveu:
Amigos, na pergunta feita Pelo Joselito acredito que ele interpretou que na receita leva-se o álcool junto com água e açúcar juntos ao fogo para fazer a calda. Acredito que vocês precisam esclarecer.

Olá Sydney, foi esclarecido e adicionada a receita tradicional. No Licor Leve ferve-se tudo junto, vide passos 2 e 3 e depois a maceração avançada (passo 5). No Licor Tradicional tem as 2 macerações.

Como fazer Licor de Gengibre

(ver artigo)

Paula fabiane pereira freitas escreveu:
Qual o teor alcoolico no final da maceração?

Olá Paula, usando a Calculadora de Teor: Com cachaça de 50GL = Licor terá +- 25ºGL. Com Álcool de Cereais 96GL = Licor terá +- 38ºGL. E vc pode ajustar ao seu gosto e paladar. Sds

Licor de Chocolate Cremoso

(ver artigo)

Claudecir barbosa escreveu:
Como faço para engrossar o licor em grandes quantidades sem usar o leite condensado...pois preciso de uma receita econômica!

Olá Claudecir, recomendo comprar o leite condensado em latas de 5 KG ou 20 KG, pois outros ingredientes irão descaracterizar o licor e alterar o sabor. Boa Sorte !!!

Como fazer Licor de Doce de Leite Cremoso

(ver artigo)

Isabeorosorodrigues escreveu:
Queria perguntar se os licores feitos com leite ou natas qual é a sua validade para podermos vender sem problemas de azedarem pois eu faço um licor desses quanto tempo eles aguentam ?Podem responder?

Ola, Veja as informações: Pelo celular, esta no fim da receita o link "veja aqui Validades e Ajuste Pessoal". No computador veja o aviso em amarelo "Informações sobre a validade dos licores". Sds

Como fazer Calda de acucar para Licor

(ver artigo)

Cely alves do nascimento arrud escreveu:
se ja misturei a esentem como fazer outra calda para misturarcia na calda e ficou rala que devo fazer?

Olá Cely, o mais importante é o sabor. Se ficou bom e saboroso ao seu paladar, não mexa. Se quer mais doce, faça outra calda (pouco) bem densa e adicione. Macere alguns dias e teste. Sds