Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Ola Sandra, pode sim. Lembre-se que a casca produz um licor mais ácido e a polpa faz um licor mais doce e suave. Então vc pode criar vários tipos de sabores balanceando a qte de casca e polpa. Sds

Olá Sandra, pode sim, mas precisa agitar a garrafa para ficarem suspensas. Lave bem e coloque algumas, pois irão inchar. Faça testes para descobrir qual a qtde que fica harmonioso e enfeita a garrafa.

Ola Sandra, amasse de leve, mas não deixe virar uma pasta. A banana precisa interagir com o álcool devagar para criar o sabor. E veja que tem mais 30 dias de maturação, para fixar o sabor e aroma. Sds

Olá, veja na observação dos ingredientes que pode ser pó de café moído na hora ou café solúvel, como por exemplo: Nescafé Extra Forte ou Dou Grão (ambos solúveis). Abraços Clube Momento da Arte

Olá Guilherme, pode ser o tamanho das bananas ou o tempo de maceração. É fácil corrigir: Amasse algumas bananas, coloque no licor e macere ao menos 10 dias. E depois teste o sabor. Repita se precisar.

Olá Sandra, apenas a casca não é usada. Tire uma camada bem fina da casca. Fica a polpa e as sementes que são macerados e formam o sabor típico do licor. veja mais na resposta do colega ao lado. Sds

Olá Marco, não bata no liquidificador. Porque ao macerar em pedaços, há uma lenta troca de moléculas e germes de fermentação de fora para dentro da fruta, criando o sabor e aroma próprio do licor. Sds

Olá Ivan, entendi que vc quer deixar macerar por 30 dias e depois filtrar, certo? Pode sim, o indicado de 15 dias é o mínimo recomendado para que a troca química ocorra e forme a base do licor. Sds

Olá Nuno, dê preferência nas cascas verdes (limões tipo Taiti ou Galego) que são mais suculentas e aromáticas. Na falta pode usar o Siciliano que tb produz um licor bem saboroso. Boa Sorte, Sds

Olá Almir, o sabor é formado pela maceração do conjunto do caroço (casca+amêndoa). A lenta absorção do álcool cria uma a química do sabor e aroma que destaca a qualidade do licor. Deixe a amêndoa. Sds

Olá Malky, o limão pode ser usado normalmente em licores. Sempre macerar no tempo indicado e seguir as orientações de manuseio do limão em cada receita. Assim o sabor fica adequado ao licor e gostoso.

Olá Octávio, Pode usar se as flores são desidratadas ao natural, sem o uso de componentes químicos. Antes de macerar deixe de molho em água filtrada para ficar bem hidratada. E macere por 60 dias. Sds

Ola Ana, entendi que ficou marrom depois de macerado, certo? Pode ser a calda que ficou muito tempo no fogo e caramelou. Após a mistura tornou o licor mais marrom. Pode consumir normalmente. Sds

Brix é uma escala do refratômetro que mede a qtde de solúveis numa solução de sacarose, usada em indústrias. Se vc faz para uso artesanal, não precisa. Faça os ajustes conf. a receita e seu paladar.

A calda empedra (açucara) qdo fica demais no fogo e perde o ponto, ou com qtdes erradas. Ao esfriar fica dura. Vc deve adicionar água e levar ao fogo, mexa até dissolver tudo e ficar no ponto certo.