Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Olá Adriana, vc deve reduzir a qtde de álcool das receitas, mantendo os outros ingredientes. Comece com metade, teste e aumente até ficar ao seu gosto. Use Álcool de Cereais ou cachaça branca sem odor.

Olá Sandra, isto mesmo, lave as sementes (veja passo 1). E lembre-se de experimentar durante as etapas e fazer os ajustes conforme seu gosto e paladar pessoal. Sds

Olá Sandra, são caroços de ameixa preta. Pode ser fresca ou a desidratada que é mais fácil de comprar. Mas tente usar as sementes de damasco, para o licor ficar bem próximo do Amaretto. Sds

Olá Manuel, deixe só algumas sementes para macerar junto com a polpa, para acentuar o sabor. E guarde as restantes para enfeitar os copos ou colocar no licor depois de pronto. Agradecemos os elogios.

Olá João, a pera é muito suave no sabor e odor e demora para macerar. o Poir William tem o sabor muito acentuado de pera e precisa de 6 meses de maceração. Os 60 dias de Maceração Apurada é o segredo para um ótimo sabor. Sds

Olá Sandra, é indiferente onde colocar, mas acho que no isopor fica mais protegido, além de ficar mais fresquinho (coloque algo gelado junto), principalmente se for servir em doses pequenas. Boa Sorte

Olá Miriam, tem sim, veja no menu esquerdo. Vc pode tornar um licor cremoso adicionando leite condensado na calda. Alerto que o sabor ficará diferente do licor original. Mas vale fazer uns testes. Sds

Olá Miriam, sempre que possível, use garrafas escuras, principalmente se o licor é claro (o vidro escuro protege mais o licor da luz e evita reação fotoquímica). No caso do Damasco o cuidado é maior.

Olá Luciana, para experimentar espere passar 1/3 da maceração para haver uma maturação. Aqui nesta receita, após +-10 dias vc pode experimentar e fazer o ajuste pessoal conforme indicado acima. Sds

Olá Sandra, sempre prefira usar frutas, ervas e pimentas frescas. Na falta extrema pode substituir, mas adianto que o sabor ficará diferente. Não é ruim, fica bom tb, mas são fermentações distintas.

Ola Kaliene, Polpa é o núcleo da fruta, certo? polpa não altera o teor. Apenas veja se a receita permite usar polpa, pois tem receitas que usam só cascas. Se quis dizer polpa congelada, tb pode usar.

Olá Sandra, os especialistas mostram que 60 dias é o tempo mínimo para macerar e obter um bom sabor. Mas se vc quiser envasar antes, sugiro experimentar e ver se está no agrado do seu gosto pessoal.

Olá Taty, pode e deve ter preferência o álcool de cereais, por ser mais puro. Infelizmente nem sempre é possível encontra-lo. Ns falta use vodka de qualidade e depois cachaça branca sem odor. Sds

Olá Sandra, vc pode fazer: limonada, caipirinha, usar no lugar do vinagre, usar para limpar microondas etc. O limão sem casca resseca depressa, então deve ser usado logo para não ficar murcho. Sds

Olá Sandra, vc se refere ao licor de Damasco, certo? No passo 9 deixe decantar (= descansar, sem mexer...) E coe. Pode jogar fora estes resíduos. Ou use para fazer geléia. Ou deixe conf. a dica. Sds