Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Licor de Amaretto

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Júlio césar da silva stein escreveu:
Fiz o cálculo na super calculadora e deu volume de 11,63%. O amaretto tem 28% de volume. Como faço pra chegar neste teor usando o conhaque que tem 38% de álcool?
Olá Júlio, optamos em ter o teor de 13,21ºGL (são 500ml de água) para agradar as consumidoras. Solução: Aumentar a qtde de conhaque (para 1000ml) e adicionar 394ml de álcool de cereais 96º. O licor ficará com 28,01º GL. Ou teste outras qtdes na Super Calculadora. Sds

Licor de Pêra

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Gilberto prado escreveu:
por gentileza, durante a maceração pode ficar no claro ou precisa deixar em local fresco e escuro, desde ja agradeço a atenção
Olá Gilberto, as macerações devem ser feitas em local fresco e escuro. Somente alguns licores muito cítricos devem ficar no claro para diminuir o amargo. É mencionado na receita, qdo necessário. Sds

Licor de Chocolate Forte

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Jacó holanda escreveu:
Boa noite. Posso substituir o extrato de baunilha por essência ou aroma de baunilha?
Olá Jacó, não pode. A essência não gera sabor e altera a maceração. Use extrato ou fava. Veja aqui porque não usar essência. Sds

Licor de Pimenta Calabresa

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Rafael araújo soares de souza escreveu:
faço a calda perolada grossa, quando deixo amornar ela perde a textura e cor e vai se virando açúcar e água de novo ai não consigo misturar o álcool na calda, o alcool fica separado da calda oq faco?
Olá Rafael, não é normal. Parece que o açúcar não foi dissolvido e não se transformou em xarope (as moléculas se integram com a água). Pode ser o tipo de fogão, chama e o tempo para apuração da calda. Deixe mais tempo no fogo, mexendo sempre, até engrossar. Sds

Licor de Milho Verde

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Antonio carlos guerner escreveu:
Muito bom a receita,deve ser uma delícia 😍
Olá Antonio, agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar. O nosso esforço é para que todos possam ampliar seus conhecimentos, hobbys e negócios. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Mel

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Tiago mendonça escreveu:
Qual o grau alcoólico que ficará o licor usando o álcool de cereais. Colocando os 300 ml de água em 700ml de álcool, essa mistura deve ficar por volta de 65% correto?
Olá Tiago, o teor é de 24,98º GL usando as qtdes da receita e álcool de cereias 96º. Resultado obtido na Super Calculadora (veja aqui). Recomendo usa-la qdo tiver dúvidas sobre teores, rendimento, custos etc. Sds

Como fazer Calda de Açúcar ou Mel

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Luciana escreveu:
Boa tarde! Gostaria de uma receita de licor de amarula que tenha durabilidade sem colocar na geladeira! Qual periodo de durabilidade do mesmo?Parabens pelo site!
Olá Luciana, veja aqui a receita de Amarula com validade de 5 anos. Agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Ovos

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Leandra escreveu:
Olá! Posso guardar o licor de ovos em garrafa transparente ou deve ser guardado somente em garrafa escura? Parabéns pelo site e pelas explicações!
Olá Leandra, pode ser transparente se manter a garrafa fora do alcance da luz direta do Sol, para evitar os raios UV que alteram o sabor ou pode estragar. A garrafa escura faz esta proteção. Sds

Cristais de açúcar para licores

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Cláudia brito escreveu:
E fiz a calda do jeito explicado ,mais Não cristalizou ,só uma dúvida ,os palitos ou ervas tem que lavar colocalos na açúcar depois na calda?
Olá Cláudia, veja o passo 1 que esclarece a sua dúvida. Obs: Palitos, galhos e qq outro, devem estar bem limpos, sem resíduos soltos e bem secos, antes de cobrir com açúcar. Sds

Licor de Avelã Frangélico

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Fabiana chies escreveu:
Olá! Qual tem mais qualidade, avelã embalado ou a granel? Como saber se está madura? Melhor usar com ou sem casca? Obrigada
Olá Fabiana, as qualidades são parecidas (a granel é melhor, pois são repostas com mais frequencia). Madura, a casca é marrom. Pele: ver acima. Sds

Licor de Pêra

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Santos escreveu:
A pera do legítimo francês Williams Poire, pode ser saboreada por ingestão após 25 anos de imersão no licor ? Qual é o método de retirada de dentro da garrafa ? Obrigado.
Olá Santos, 25 anos é um exagero (as receitas indicam de 6 meses a 1 ano). Vc pode deixar os pedaços no licor, que ficam muito gostosos. Ou coe ou filtre se desejar. Sds

Licor de Abacaxi Cremoso

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Sônia menezes escreveu:
Boa tarde!! Gostaria de saber se pode colocar ácido cítrico em licores tradicionais de frutas e os cremosos como chocolate,coco,cappuccino,doce de leite etc? Agradeço antecipadamente pela atenção
Olá Sônia, não recomendamos por alterar o sabor. Veja outras PeR sobre o assunto. Sds

Licor de Amendoim Tradicional

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Jaconias holanda escreveu:
Boa noite. Estou com os amendoins crus. É necessário tirar a pele para quebrar e fazer a infusão?
Olá Jaconias, se deixar a pele o licor ficará um pouquinho amargo (é quase imperceptível, vc só percebe se comparar com outro licor). Fica ao seu critério. Sds

Licor de Morango + Geléia

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Marinalva escreveu:
Boa noite tudo bem? Vocês teriam receita de licor de morango trufado?
Olá Marinalva, temos sim. veja aqui a receita do Licor de Morango Trufado. É muito gostoso. Tenha um bom aproveitamento. Sds

Licor de Laranja (só a casca)

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Suely mascarenhas escreveu:
Pode juntar casca de laranjas por 24hs sem a pinga ?
Olá Suely, entendi que vc quer descascar as laranjas e esperar 24hs para usar no passo 3? Sim pode. Sds
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