Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Olá Guilherme, pode ser excesso de casca branca. É fácil corrigir: Coloque mais água e cachaça e deguste, vá dosando até ficar agradável ao seu paladar (e se precisar mais açúcar). Macere novamente. Sd

Maria, se é calda de jenipapo com açúcar, pode acrescentar a cachaça e macerar, Mas alerto que não terá um licor normal, pois vc não sabe as qtdes usadas. O certo é usar as frutas e seguir a receita.

Olá Bruno, não misture. O segredo da maceração está no passo 1, onde o coco + açucar + cachaça se curtem e formam a base do sabor do licor. E a calda do passo 3 dá a consistência, cor e sabor adocicado.

Ola Caio, pode substituir sim. Alias, cada bebida gera um sabor diferenciado, então qdo vc troca alcool por cachaça, por vodka run etc. vc está criando um novo sabor para o licor. E aqui tudo vale !!!

Olá Gabriel, pode sim. Use cachaça branca, sem aditivos ou aromas. Assim o licor ficará bem apurado e saboroso. Sds

Olá Kátia, no vídeo são usados: 1 jarra de café diluído em 500 ml de água(pode ser em pó ou coado), 1 jarra com 500 ml de álcool de cereais ou cachaça, 1 kg de açúcar cristal e 10 ml de baunilha. Sds

Olá Guilherme, pode ser que a polpa estava "aquada" com sabor fraco. Uma dica: Antes de colocar a cachaça, experimente o suco. Se não estiver bem forte, coloque mais abacaxi, ferva e repita o teste. Sds

Olá Sandra, o ideal é com Álcool de Cereais, mas na falta use cachaça branca sem odor. Dura muito tempo, anos se ficar em lugar fresco, escuro e bem fechado. A dosagem é a gosto ou conf. a receita. Sds

Pode ser que a goiaba estava verde ou ácida. Deixe o licor exposto na luz solar por alguns dias e experimente. Se continuar amargo, deixe mais dias. E depois, se precisar acerte com água e/ou cachaça.

Olá Miriam, coloque em banho-maria para dissolver os cristais e acrescente água (aos poucos) para ficar menos denso. Experimente e se precisar, adicione mais cachaça, até ficar ao seu gosto e paladar.

Olá Sandra, pode ser que a laranja estava muito ácida. Deixe o licor exposto na luz solar por alguns dias e experimente. Se continuar amargo, deixe mais dias. E depois acerte com água e/ou cachaça. Sds

Ola Juliano, inclui no passo 3 "e retire do fogo". O alcool ou cachaça deve ser colocado qdo estiver morno. Assim não haverá choque térmico ou evaporação em excesso. Agradeço a colaboração, Abs.

Olá Fábio, na receita consta cachaça ou álcool de cereais, em função da dificuldade de encontrar o álcool em várias regiões. Qto ao freezer, o licor não congela, mas perde o sabor ou fica alterado. Sds

Pode usar liquidificador para triturar só um pouco. Não deixe formar uma pasta. Use o pulsar. O extrato vai ficar mais denso (grosso) e vc deve diluir com um pouco de água ou cachaça. E faça seu Ajuste.

Olá Tais, pode usar 700ml de álcool de cereais com 300ml de água. Para saber o teor, vc precisa ver no rótulo (cachaça, vodka, cereais etc) qual é o GL. Então vc usa a Calculadora. Fica mais fácil. Sds