Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Licor de Anis Escarchado

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Vitoria escreveu:
Posso fazer o licor de erva doce ou funcho com cachaça?
Olá Vitoria,pode fazer. Veja aqui a receita de Licor de Erva Doce. Sds

Licor de Jenipapo Tradicional

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Elizete medeiros santos nery escreveu:
Fiz o licor na receita tradicional, mas ele ficou muito claro. A cor era para ser caramelo? Ou minha calda ficou crua?
Olá Elizete,Pode ser que os jenipapos não estavam maduros., e a cor pode variar. A calda só fica crua se não ferver no tempo indicado. Normalmente qdo se adiciona a calda, a cor do licor fica caramelada. Sds

Teor Alcoólico das bebidas usadas

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Rose mary de fátima da silva s escreveu:
Como faço pra calcular o teor alcoólico final do licor em 25%? Não consigo calcular com a super calculadora, o método antigo era mais fácil.
Olá Rose, nas Super Calculadoras vc usa as qtdes da sua receita. Mas se prefere continuar usando a Calculadora de Teor antiga veja aqui. Sds>

Como fazer Calda de Açúcar ou Mel

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Jaconias holanda escreveu:
Bom dia. Antes de tudo, obrigado por esse trabalho que vem auxiliando tantas pessoas, inclusive eu. O que acha da troca do açúcar cristal por demerara?
Olá Jaconias, agradecemos os elogios. Pode trocar por demerara (ver OBS 3). Lembrando que cada tipo de açúcar gera um sabor diferente. Vale testar para vc achar o licor ideal ao seu paladar. Sds

Licor de Laranjas Kinkan (inteira)

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Carmen escreveu:
Em que momento junta a fava de baunilha?
Olá Carmen, veja a obs do passo 7. Sds

Fábrica 7: Fórmulas de Licores

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Flávio escreveu:
Olá! Pergunta: Tem como acelerar o processo de maceração? Grato
Olá Flávio, As macerações nas receitas usam os mesmos tempos que as fábricas, onde foram testadas por químicos e licorólogos para obter o sabor ideal. Não recomendamos reduzir os processo. Sds

Licor de Chocolate Forte

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Cláudia dias escreveu:
O meu licor coalhou, o que faço para ficar líquido? Obrigada
Olá Cláudia, este licor não coalha, pois não contém leite ou derivador. Se quiz dizer "engrossou" vej acima em Ajuste Pessoal "Chocolate Muito Espesso" que tem a solução. Sds

Licor de Gengibre

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Regina escreveu:
Como faço para o meu licor não ficar com alguns resíduos da calda
Olá Regina, vc tem que COAR (passo 9) e FILTRAR(passo 10). Se precisar faça 2 vezes. Sds

Licor de Balas Soft

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Bruno escreveu:
Há algumas receitas que indicam primeiro para misturar as balas com o álcool primeiramente .... qual a diferença entre processos???
Olá Bruno, não tem. Alternativa: Pule os passos 1 e 2 e coloque as balas no passo 3. Macere tudo até derreter. Lembrando que é um processo mais demorado e com sabor diferente. Sds

Licor de Jenipapo Tradicional

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Maria de jesus escreveu:
Adorei todas as receitas .vou aproveitar cada um no meu sitio ninguem dar conta .obg.
Olá Maria, agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar. O nosso esforço é para que todos possam ampliar seus conhecimentos, hobbys e negócios. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Maracujá Cremoso Trufado

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Palloma escreveu:
Olá! Qual o teor alcoólico dessa receita?
Olá Palloma, usando a calculadora "Cremooso Rápido" na opção "Básica " e inserindo as qtdes da receita o teor é 9,22 GL. Sds

Calculadora de Licor Moda dos Monges

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Palloma escreveu:
Estou elaborando um licor com especiarias,usei extratos de especiarias e ervas macerados no álcool então coloco na aba do álcool utilizado, como calcular dessa forma?
Olá Palloma, use a opção "Completa" da calculadora e nos campos "ingrediente 1 e 2" coloque as ervas que usou. E no campo "Álcool P" coloque a qtde e teor do álcool usado. Sds

Licor de Limão (só polpa)

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Eduardo miranda lemos escreveu:
Ótimo trabalho, este site é maravilhoso. Posso usar cachaça neste licor? se sim, seria 1 litro e 300ml de cachaça? Obrigado pela atenção.
Olá Eduardo, agradecemos os elogios. Usei a calculadora indicada acima Trocar Álcool de Cereais por Bebida: ver aqui e supondo a cachaça com 40º GL = 2400ml (ou 2,4 litros) para manter o mesmo teor do álcool. Sds

Licor de Chocolate e Pimenta Dedo

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Carlos escreveu:
Gostaria de fazer com pimenta rosa e sem adição de leite ou leite condensado, qual a quantidade que devo usar de pimenta rosa já que não é muito picante e qual será a validade? Igual a outros licores?
Olá Carlos, 1º) Use +-100g de pimenta rosa e teste no passo 5. E faça seu Ajuste Pessoal, se precisar. 2º) O leite é opcional - ver passo 10. 3º) A validade é alta (+ de 5 anos) por ser macerado nos passos 3 e 11. Sds

Licor de Maracujá Cremoso

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Thais escreveu:
Estamos fazendo licor com geleia de maracujá e está ficando super grosso. Já tentamos adicionar mais água, mas o sabor diminui, é mais vodka e fica muito forte. Vcs podem me ajudar?
Olá Thais, a receita acima é com suco de maracujá (e não com geléia). Seu Ajuste Pessoal: Toda vez que adicionar água ou álcool, deve colocar mais do princípio ativo (no caso maracujá) para compensar. E teste o sabor até ficar do seu agrado. Sds
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