Mona lisa amorim seles escreveu: Olá, eu gostaria de fazer a calda do jenipapo sem a
parte alcoólica, pois pretendo usar como suco.
Como devo fazer e como conservar?
Maria josé almeida escreveu: Estou a fazer um licor de Babykiwi, com 1 Lt de aguardente para 1 Kg de fruta. Que quantidade de água e açúcar tenho que por para um licor extrafino?
Olá Maria, veja nesta receita Licor de Kiwi que produz Licor Fino. Se
adicionar + 200g (ou mais) de açúcar fica Licor Superfino (ou
Extrafino). Use a Super Calculadora Total para outras qtdes de açúcar.
Sds
Helen escreveu: Boa tarde, gostei da receita de geleia de manga. Procurei outras receitas de geleia e não encontrei. Lembro de ter visto uma de hibisco. Onde encontro as receitas para geleia de frutas?
Olá Helen, vc pode fazer geléias de todas as sobras coadas dos licores. O
processo é sempre o mesmo.. Veja os exemplos bem fácil.
Geléia de Murta e Geléia de Morango
Vagner da costa faria escreveu: O resultada da calda de açúcar + xarope em suas proporções para a confecção usadas - somadas. Fica no final em menor quantidade. Evapora? Deve-se acrescentar mais calda ? Otimo dia.
Olá Vagner, só adicione mais calda na 1ª maceração se achar que está amargo, pouco doce etc (Ajuste Pessoal). Ao ferver a calda, o volume reduz em +-40%. Veja mais detalhes aqui na Receita Didática Etapa 2
Vitalino lourenço pe escreveu: Adoro Licor, e estou iniciando uma
produção caseira, por hoob, para
presentear os amigos. Minha dúvida
é: qual a concentração de sacarose
ideal do licor, e como calcular
para a montagem da receita?
Jorge tadeu chaves escreveu: Qual a diferença em eu usar a
água, filtrada, água destilada e
água mineral na fabricação de
licores. Obrigado Jorge Tadeu
Marino freitas escreveu: Boa noite? Minha duvida é? Estou fazendo um licor de bergamotas pocan fiz da casca ficou muito acido o que adicionar para tirar o amargo?
Olá Marino, com base na sua pergunta criamos a Questão nº 12 que esclarece a sua
dúvida. Veja aqui:
Como tirar a acidez das
frutas.
Sds
