Como fazer Licor de Café em Pó - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Café em Pó - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Café em Pó

feito no Modo Tradicional

O licor tipicamente brasileiro !!!

O Licor de Café em Pó é bem fácil e requer pouco tempo de extração;

Maceração básica e apurada de 30 dias

Como fazer: Licor de Café em Pó

Ingredientes:

1 kg de açúcar refinado ou cristal
1 litro de água filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4º)
10 colheres (de sopa) de café em pó forte

pode ser:
Café Moído na hora
Nescafé Extra-Forte
Duo-Grão da Nestlé
ou os equivalentes bem forte.

Modo de Fazer:

Preparo da Infusão:

1 - Despeje o álcool num vidro grande;

2 - Coloque o pó de café escolhido devagar para não empelotar;

3 - E mexa bem ao colocar o pó de café para dissolver tudo;

4 - Após se certificar que o pó está todo diluído, sem bolinhas boiando, feche o vidro;

5 - Deixe macerar por 20 dias num local fresco e escuro;

6 - Agite o vidro 1 ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão.

7 - Após macerar, passe num filtro de papel (tipo Melita).

8 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

9 - Pegue a calda de açúcar e despeje sobre a infusão de café já macerada;

Atenção:
despeje lentamente, sempre mexendo;
Qdo acabar de colocar, mexa até ficar bem homogêneo

10- Fazer a Maceração Apurada:

a) Feche e aguarde no mínimo 10 dias;
b) Agite o vidro 1 ou 2 vezes ao dia;
c) Conserve em local escuro e fresco.

Maceração Apurada é fundamental para:
integrar a calda na infusão;
reforçar o sabor e aroma;
eliminar o gosto de álcool;
e criar o conservante natural.
Assim o licor fica apurado, encorpado e saboroso.

Envazar: Coloque em garrafas limpas com álcool.(prefira garrafas escuras)

Finalizar: Vede com rolhas e cole os rótulos.

E pode servir gelado ou natural

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...