Licor de Figos (fruto / flor)feito no Modo Tradicional
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Conheça um pouco do Figo:
É a flor da figueira (Ficus carica), mas no popular é conhecido como fruto;
Mede entre 3 e 7 cm, pesa +- 100g e a polpa é carnuda, comestível e suculenta; Consumido fresco, em conserva ou seco; O licor usa frutos preto, roxo ou vermelho; Saúde: reduz a pressão arterial, diabetes, perda de peso, anemia, doenças urinárias e respiratórias, é antioxidante e anti-inflamatório;
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Licor de FigosIngredientes:
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(*) Substituição:
Como o figo fresco só tem de junho a dezembro, pode trocar por: a) Figos em Conserva(só use os figos sem a calda que acompanha) b) Figos em Conserva com a calda(só diminua a qtde de açúcar para +- 700g) c) Figos Secos(1 dia antes, coloque num vidro com pouca água para hidratar) E comece a partir do passo 2 Obs: Lembramos que os sabores serão diferentes (gostoso tb) e vc pode fazer o Ajuste Pessoal para o seu paladar. |
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Modo de Fazer: Preparo da Infusão de Figos 1 - Lave os figos, retire a sujeira e manchas grudadas na casca. 2 - Corte os figos em pedaços médios 3 - Coloque-os com o álcool num vidro de boca larga e tampe 4 - Deixe na Maceraçao Básica por 30 dias ou mais 5 - Agite o vidro 2 ou 3 vezes ao dia 6 - Após macerar, prepare a calda 7 - Faça uma Calda Perolada Fina:
Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre; (Não deixe depositar no fundo nem queimar); Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
Preparo do Licor: 8 - Pegue a calda de açúcar e despeje devagar sobre a infusão de Figo e misture bem 9 - Aguardar no mínimo 10 dias para a Maceração Apurada 10- Coe no pano e passe no filtro de papel, para retirar os resíduos
Dica 1: ou Não Coe: Fica encorpado e rústico com pedaços de figos saborosos
11- Envaze numa garrafa bonita e coloque a etiqueta de identificação
Dica 2: Opcional: Filtrar no papel (filtro de café) ajuda o licor a ficar leve e translúcido E está pronto. |
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veja outros licores com Figos:
Folhas da Figueira | Figo Leve (Monges) | com Figos da Índia
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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
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O que é? veja o significado: Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool" |
| EVANILDA
escreveu: Bom dia. Posso fazer o licor de figo com as frutas congeladas? como faço para usar o mel no lugar do açucar? fazer uma calda com o mel e agua ou posso misturar , a fruta, alcool e mel e macerar. Resposta: Olá EVANILDA,1) Não recomendo, o figo congelado perde as propriedades ativas e fica insonso e aguado. 2) Troque 1k de açucar por 750ml de mel. 3) para fazer com 1 Macerção Completa, veja aqui. Sds |
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