Como fazer Licor de Ameixa Vermelha Seca - Receitas de Licores Caseiros

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Licor de Ameixa Vermelha Seca

Ingredientes:

400 g de ameixas secas (desidratadas)
1 kg de açúcar cristal ou refinado
1 litro de água filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4º)

Modo de Fazer:

1. Leve ao fogo 500ml de água e as ameixas picadas (com caroço)
2. Deixe cozinhar por +-10 minutos.
3. Retire do fogo
4 Extrato. Espere amornar;
Preparo da Infusão
5. Coloque o extrato num vidro limpo com tampa
6. Deixe na Maceração Básica por +-30 dias em local fresco e escuro
7. Com a água restante (500ml)
Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

8. Adicione a infusão de ameixa sobre a calda perolada e o Álcool
9. Mexa com uma colher de pau até misturar bem.
10. Coloque a mistura num vidro limpo e feche bem.
11. Deixe na Maceração Apurada
12. Após a maceração, coe num coador de pano espremendo forte

Faça o teste do sabor
ou seu Ajuste Pessoaj

13. Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...