Como fazer Licor de Avelã Tradicional - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Avelã Tradicional - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Avelã

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Sobre a Avelã:
São energéticas e contêm inúmeros nutrientes que são essenciais à saúde.
São ricas em ácidos gordos monoinsaturados, como o oleico, tal como o ácido graxo essencial ácido linoleico, que ajudam no metabolismo.

Como fazer o Licor de avelã

Ingredientes:

400 g de avelã sem a casca dura

Dicas:
Vc deve quebrar a casca dura e tirar a avelã;
ou comprar já descascadas (sem sal);

1 kg de açúcar refinado ou cristal
800 ml de água filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4º)

Rendimento: 2.67 LITROS
Teor: 14,07º GL

Para outras qtdes, teores e detalhes, use a Super Calculadora

2 opções de usar a avelã:

Dicas:
Tem várias marcas que vendem avelãs com e sem peles;
as descrições podem variar, leia atentamente.

Sem pele:
O licor fica mais suave.

Com pele:
O licor fica um pouco amargo.

Modo de Fazer:

Preparo da Infusão:

1 - Quebre as avelãs em pedaços pequenos;

2 - Despeje o álcool num vidro grande;

3 - Coloque as avelãs e mexa;

4 - Feche o vidro e deixe macerar básico por 40 dias num local fresco e escuro;

5 - Agite o vidro 1 ou 2 vezes ao dia, para ajudar a infusão.

6 - Coe no pano espremendo bem;

Dica: ou passe numa peneira fina: Fica encorpado e mais saboroso.

7 - Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Pegue a calda de açúcar e despeje sobre a infusão de avelã já macerada;

Atenção:
despeje lentamente, sempre mexendo;
Qdo acabar a calda, mexa até ficar bem homogêneo

7 - Aguardar no mínimo 20 dias para a Maceração Apurada e reforçar o sabor.

8 - Agite o vidro 2 ou 3 vezes todos os dias;

É agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve e fraco, coloque água aos poucos e teste;
- se achou amargo, coloque mais calda de açúcar até ficar do seu agrado.

9 - opcional: Filtre no papel ou filtro-funil

10- Engarrafe e etiquete

E está pronto para servir gelado ou natural

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