Como fazer Licor de Ameixa Amarela Fresca - Receitas de Licores Caseiros

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Licor de Ameixa Amarela Fresca

feito a Moda dos Monges

Ingredientes:

500 g de ameixa amarela fresca
1 ou 2 paus de canela(ou 5 folhas de hortelã)
1 kg de açúcar cristal ou refinado
1 litro de água filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4º)

Modo de Fazer:

1 - Lave bem as ameixas e corte em pedaços pequenos (jogue os caroços)

2 - Coloque as ameixas com 500ml de água numa panela inox ou esmaltada

3 - Infusão:Leve ao fogo para ferver por 5 minutos e reserve.

4 - Com a água restante (500ml) faça a calda

Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Criar o Licor:

5 - Misture tudo: A infusão, a calda, o Álcool e a canela.

6 - Mexa muito bem com uma colher de pau.

7 - Coloque a mistura num vidro e feche bem.

8 - Deixe na Maceração Completa por 60 dias ou mais num local fresco e escuro

9 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a integração perfeita

10- Após macerar, coe num coador de pano

ou não coe e deixe os pedacinhos de ameixa curtindo. Fica muito gostoso

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural

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