Como fazer Xaropes de Frutas: parte 2 - Receitas de Licores Caseiros

Preparar Xaropes de Frutas para Licores

2ª Parte

Índice

Preparar antes o Xarope
Fórmula genérica

RECEITAS DE XAROPES

Receitas de Xaropes de Frutas
2ª Parte

6 - XAROPE DA CASCA DO ABACAXI
Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 litro de água
cascas de 1 abacaxi

Processamento:
• Lavar bem as cascas de abacaxi e colocar numa tigela;
• Cobrir as cascas com açúcar;
• Colocar um litro de água fervente em cima;
• Deixar descansar de um dia para o outro, mexendo periodicamente;
• Levar ao fogo e deixar ferver até atingir o ponto de calda espessa;
• Deixar esfriar, coar e engarrafar.

7 - XAROPE DE GENGIBRE
Ingredientes:
300g de Gegibre tamanho médio
1 kg de açúcar refinado
1 litro de água

Processamento:
• Lavar bem os gengibres e tirar as impurezas na casca (não tire a casca)
• Corte em pedaços médios e ferva na água por +- 20 minutos (até ficar bem mole);
• Coloque 1/2 kg de açúcar e ferva mais 10 minutos;
• Passe numa peneira, amassando com um garfo para extrair todo o caldo;
• Coloque o açúcar restante e ferva até o ponto de xarope;
• Deixar esfriar totalmente para engarrafar.
• Use após +-10 dias para apurar.

8 - XAROPE DE LARANJA
Ingredientes:
600g de açúcar por 1/2 litro de suco obtido
2 kg de laranjas.

Processamento:
• Lavar as laranjas com cuidado;
• Retirar as cascas e guardar;
• Espremer e extrair todo o suco das laranjas;
• Misturar o suco de laranja e o açúcar;
• Levar a fervura até a mistura atingir o ponto de xarope;
• Cortar as cascas de laranja em tirinhas e colocar numa peneira de taquara;
• Derramar a calda fervente sobre as cascas;
• Deixar esfriar;
• Colocar o xarope em garrafas esterilizadas e fechar hermeticamente.

9 - XAROPE DE LIMÃO
Ingredientes:
1200g de açúcar
1/2 litro de água
10 limões tahiti

Processamento:
• Lavar e enxugar os limões;
• Espremer os limões e coar o caldo;
• Juntar ao suco obtido, o açúcar e 1/2 litro de água fervente;
• Ferver, mexendo sempre com uma colher de pau, até o ponto de xarope;
• Engarrafar e arrolhar bem as garrafas;
• Deixar repousar por pelo menos 3 dias, antes de consumir.

10 - XAROPE DE MAÇÃ VERMELHA
Ingredientes:
4 Maçãs Vermelhas grandes
1 kg de açúcar refinado
1 litro de água

Processamento:
• Lavar bem as maçãs, tire os talos e o miolo com as sementes (deixe a casca)
• Corte em pedaços médios e ferva na água por +- 10 minutos (até ficar bem mole);
• Passe numa peneira para extrair todo o caldo;
• Coloque o açúcar e ferva até o ponto de xarope;
• Deixar esfriar totalmente para engarrafar.

11 - XAROPE DE MAÇÃ VERDE
Ingredientes:
6 Maçãs Verdes
1 kg de açúcar cristal
1 litro de água

Processamento:
• Lavar bem as maçãs, tire os talos e o miolo com as sementes (deixe a casca)
• Corte em pedaços pequenos e ferva na água por +- 15 minutos (até ficar bem mole);
• Passe numa peneira fina para extrair todo o caldo;
• Coloque o açúcar e ferva até o ponto de xarope;
• Deixar esfriar totalmente para engarrafar.
Obs: A maçã verde produz um xarope mais ácido (azedinho), porém muito saboroso e útil para várias aplicações.

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