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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licor de Ameixa Vermelha Seca

Ingredientes:
  • 400 g de ameixas secas (desidratadas)
  • 1 kg de açúcar cristal ou refinado
  • 1 litro de água filtrada
  • 1 litro de Pinga ou Vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)
Modo de Fazer:
1. Leve ao fogo 500ml de água e as ameixas picadas (com caroço)
2. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
3. Com a água restante (500ml) faça a calda

Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

4. Misture a infusão de ameixa com a calda perolada e a pinga
5. Mexa com uma colher de pau até misturar bem.
6. Coloque a mistura num vidro limpo e feche bem.
7. Deixe macerar por 60 dias ou mais num local fresco e escuro
8. Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
9. Após a maceração, coe num coador de pano
10. Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
11. Aguardar no mínimo 20 dias para apurar o sabor

E está pronto para servir gelado ou natural

veja outros licores com Ameixas:
Vermelha Fresca | Amarela Fresca | Preta Fresca | Preta Seca
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
Comentários ou dúvidas sobre: Licor de Ameixa Vermelha Seca
Posso usar o conhaque no lugar da pinga ou vodka?...
Gosto das minhas bebidas menos doces e mais puxa...

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