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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licores de Várias Flores

Menu dos Licores de Flores
- Licor de Alcachofra Natural
- Licor de Alcachofra em conserva
- Licor de Amor-Perfeito
- Licor de Calêndula
- Licor de Hibisco vermelho
- Licor de Flor de Laranjeira
- Licor de Figo (é flor ou fruto)
Dica 1: Se for fazer mais de um tipo de licor ao mesmo tempo, Cole etiquetas para identificar os vidros que estarão guardados macerando, caso contrário, vc ou alguém pode misturar os tipos !!!

Dica 2: As qtdes são pequenas para vc fazer e experimentar os sabores. Depois é só aumentar as qtdes na mesma proporção

Dica 3: Envelhecimento - Este tipo de licor deve ser envelhecido por um período de 1 a 3 meses. Esta maturação processa a harmonização dos sabores, aromas e cores dos ingredientes, transformando a infusão num verdadeiro licor.

Dica 4: Esterilização - Lave as garrafas e ferva por 10 minutos. E as tampas de metal ou cortiça, higienizá-las com álcool

Licor de Flor de Laranjeira

Conheça um pouco da Flor de Laranjeira:
Licor de Flor de Laranjeira­ A Flor de Laranjeira (Citrus Aurantium) floresce junto com as laranjas
A fruta Laranja é rica em fósforo, cálcio, ferro e vitaminas C, A e complexo B
E a Flor também possui estas propriedades, porém em qtdes reduzidas
A Flor é usada em chás, receitas caseiras de remédios e na culinária.
No licor, é muito usada pelo resultado do sabor e aroma bem suaves. São licores diferentes da flor e a da fruta e podem ser apreciados e saboreados em qualquer ocasião.

Fazer Licor de Flor de Laranjeira

Ingredientes:

  • 200 g de pétalas da Flor de Laranjeira(use as pétalas de +- 30 flores frescas, sem o miolo)
  • 500 g de açúcar refinado(ou use 800g de açúcar cristal, se desejar o licor mais denso)
  • 500 ml de água filtrada
  • 500 ml de Pinga ou Vodka(ou 350ml de álcool de cereais + 150ml de água)

Modo de Fazer

Preparo da Infusão:

1 - Lave bem as pétalas, tire as "penugens" e o miolo e corte em pedaços médios
2 - Colocar num vidro de boca larga e completar com a pinga
3 - Feche bem o vidro e deixe macerar por 40 dias ou mais num local fresco e escuro
4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
5 - Apos este tempo, coe num coador de pano a infusão macerada (aperte bem para sair todo o caldo)

6 - Faça uma Calda Perolada Grossa:
Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

7 - Despeje a calda devagar sobre a infusão macerada. Mexa bem para dissolver tudo.
8 - Aguardar no mínimo 20 dias para envelhecer e apurar o sabor
9 - Deixe descansar por 24 hs para decantar e coe com filtro de papel.
10- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural

Licor de Laranja e Mel ⇒
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
Comentários ou dúvidas sobre: Como fazer Licor de Flor de Laranjeira
Qual é mais correcto ?medir o teor alcoólico da in...
Posso fazer esta mesma receita mas com flores de S...
olá. o sabor muda com variedades diferentes de lar...

Como fazer Licor de Flor de Laranjeira
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