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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licor de Manga

E faça uma Geléia
Conheça um pouco das Mangas: Licor de Manga
A manga é uma fruta de coloração amarelada, laranja e vermelha, sendo mais roseada no lado que recebe o sol

Quando não está madura, sua cor é verde forte.

A polpa é suculenta e muito saborosa, doce e com um caroço grande no centro.

Graças à alta quantidade de ferro que contém, a manga é indicada para tratamentos de anemia, cãimbras, stress e problemas cardíacos, pelas altas concentrações de potássio e magnésio.

Uma manga fresca contém cerca de 15% de açúcar, até 1% de proteína e quantidades significativas de vitaminas, minerais e antioxidantes, podendo conter vitamina A, B e C.

Como fazer Licor de Manga

Ingredientes:

  • 4 a 6 mangas grandes (bem maduras)
  • OU
  • 6 a 10 mangas médias (bem maduras)
  • 1 kg de açúcar refinado ou cristal
  • 1 litro de água filtrada
  • 1 litro de Pinga ou Vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)

Modo de Fazer

Preparo da Infusão da Manga:

1 - Lave bem as mangas e descasque;
2 - Corte em pedaços médios rente ao caroço.
3 - Coloque os pedaços num vidro grande junto com a pinga;
4 - Feche o vidro e deixe por 5 a 10 dias. Agite o vidro algumas vezes por dia;

(este processo integra a polpa da manga com o álcool)
5 - Passado o tempo, pegue um outro vidro e coloque uma peneira fina;
6 - E passe só o líquido curtido para o vidro (reserve as mangas curtidas)
(se achar mais prático, pegue o extrato com uma concha)
7 - Feche o vidro e reserve (usará no passo 12)

8 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica denso e difícil de misturar).

Preparar a Base do licor de Manga:

9 - Com cuidado, coloque os pedaços da manga curtida (passo 6) na calda;

10- Ligue o fogo e deixe ferver por +- 2 minutos, mexendo sempre;

Dica: o ponto ideal é qdo os pedaços estão bem molinhos, se desfazendo;
11- Desligue o fogo e deixe amornar.

Preparo do Licor:

12- Pegue o vidro com o Extrato (passo 7) e coloque uma peneira na boca;

13- Com calma, despeje a Base do licor na peneira, para não passar os pedaços de manga;

ou pegue o caldo com uma concha;
Esprema bem para pegar todo o extrato;
Se precisar, despeje a massa na peneira e aperte com uma colher;
Dica: Guarde a massa de manga que sobrar para fazer uma geléia

14- Depois de despejar tudo, mexa com uma colher até ficar bem homogêneo;

15- Feche bem o vidro e deixe macerar por 20 dias ou mais, agitando o vidro duas ou mais vezes ao dia;

(coloque o vidro num local fresco e escuro
Neste período, experimente e faça o Ajuste Pessoal, se achar necessário)

16- Opcional: Após a maceração, filtre no filtro de papel (ou deixe rústico, que fica ótimo)

17- Engarrafe numa garrafa bonita, de preferência escura, e coloque uma etiqueta

E está pronto para servir gelado ou natural

Geléia de Manga para adultos: Geléia de Manga
Coloque no fogo a massa de manga que sobrou;
adicone +- 4 colheres de açúcar e deixe levantar fervura;
Mexa por cerca de 5 minutos até engrossar;
Se quiser lisa, passe no liquidificador ou mixer;
Use potes com tampa e guarde na geladeira.
Atenção: Por conter álcool, recomendamos consumir só por adultos
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
Comentários ou dúvidas sobre: Como fazer Licor de Manga
Posso triturar a manga com a cachaça para fazer a ...
Como fazer Licor de Manga
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