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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licor de Ameixa Amarela Fresca

Ingredientes:

  • 500 g de ameixa amarela fresca
  • 1 ou 2 paus de canela(ou 5 folhas de hortelã)
  • 1 kg de açúcar cristal ou refinado
  • 1 litro de água filtrada
  • 1 litro de Pinga ou Vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)
Modo de Fazer:

1 - Lave bem as ameixas e corte em pedaços pequenos (jogue os caroços)

2 - Coloque as ameixas com 500ml de água numa panela inox ou esmaltada

3 - Leve ao fogo para ferver por 5 minutos e reserve.

4 - Com a água restante (500ml) faça a calda

Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Criar o Licor:

5 - Misture tudo: A infusão de ameixa, a calda perolada, a pinga e a canela.

6 - Mexa muito bem com uma colher de pau.

7 - Coloque a mistura num vidro e feche bem.

8 - Deixe macerar por 60 dias ou mais num local fresco e escuro

9 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação

10- Após macerar, coe num coador de pano

ou não coe e deixe os pedacinhos de ameixa curtindo. Fica muito gostoso

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural

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Ameixa Vermelha - | - Ameixa Preta
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
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