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Rolhas que saem da garrafa - Aprenda tudo sobre Licores

Consultoria Técnica sobre Licores

Esta seção contém dúvidas técnicas Não relacionadas com as receitas do site

Rolhas que saem da garrafa

Pergunta: Prezados senhores:
Preciso de sua ajuda pois estou engarrafando licor de morango e o mesmo apos engarrafados expulsam as tampas.
Porque acontece isso?
e o que pode ser para evitar. Obrigado, Sergio Silva

Resposta:

Olá Sergio

Qdo algumas rolhas saem das garrafas, em 90% das vezes é rolha inadequada. Pode ser Tb: líquido ainda quente ou encher até a boca.

Preparo da rolha (2 tipos de tratamento)

1 - Rolha úmida: ferva a rolha em água e depois despeje em cima um pouco de vinho ou licor. Assim as rolhas são facilmente comprimidas e colocadas na garrafa.

2 - Rolha Seca: Dar um rápido banho de parafina ou silicone (mais recomendado), para obter a vedação da rolha a seco, uma vez que a parafina e o silicone reduzem o coeficiente de atrito, facilitando, assim, a compressão e a introdução da rolha na garrafa.

Antes do uso: as rolhas devem ser conservadas em embalagens adequadas, que permitam aeração e evitem a condensação da água no seu interior, para não desenvolver o mofo, que as tornam impróprias para o uso. O local do armazenamento deve apresentar umidade relativa de aproximadamente 70%. Os volumes devem ser colocados de modo a favorecer a livre circulação do ar.
Os locais com cheiros desagradáveis devem ser evitados, pois as rolhas fixam os odores.

IMPORTANTE:
O diâmetro da rolha deve ser adequado ao interior da garrafa. O ideal é ser 20% maior e entrar na boca com prensa manual ou mecânica. Isto garante um ajuste preciso, sem vazamentos, entrada de ar e não solta.

Uso: Além dos licores, as rolhas são usadas na produção de vinhos. Gosta de vinhos? Veja os tipos e uvas usadas.

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