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Qual a melhor forma de esterilizar? - Aprenda tudo sobre Licores

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Esta seção contém dúvidas técnicas Não relacionadas com as receitas do site

Qual a melhor forma de esterilizar?

Pergunta: Qual a melhor forma de esterilizar?
Em um curso, me ensinaram a passar vodka ou cachaça na garrafa, mas não consigo imaginar que isto mate qualquer microrganismo.
Passei a ferver as garrafas e deixar elas 20 minutos com água fervendo dentro, está correto?
Atenciosamente Eduardo Rocha

Resposta:

Cuidado: Se nos vidros passar, mergulhar ou deixar bebidas com teor menor que 60º GL, não faz esterização, apenas elimina cerca de 10 a 20% dos microrganismos.

O álcool de cereais 96º GL pode fazer esta função com +- 90% de eficácia.

Esterilização Correta:

A melhor maneira é esterelizar em água fervendo de 15 a 20 minutos (como vc faz)

Não esqueça - não são só as garrafas no processo final:

- Tampas e/ou rolhas (coloque na água fervendo, com as garrafas, separados)
- Tb todos os utensílios usados, faça uma fervura separada (medidor, funil, talheres e principalmente os vidros usados para macerar o licor)
- Fazer higienização dos ingredientes vegetais - ver Aqui

Se adotar os procedimentos acima, vc obtem licores com qualidade e garantia de que permanecerão sem impurezas e com longa duração.

Espero ter ajudado
Atenciosamente, George
Clube Momento da Arte

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