O que é Benzoato de Sódio e Uso - Receitas de Licores Caseiros

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Benzoato de Sódio e Uso

Pergunta: Minha dúvida é: O que é benzoato de sódio e como usar em licores?
Agradeço, Joaquim Mendes

Resposta:

O que é?

➽ O benzoato de sódio é um conservante comum utilizado em alimentos e bebidas, incluindo licores cremosos rápidos.
➽ É um composto produzido da reação entre o ácido benzoico e o hidróxido de sódio.
➽ É um bactericida eficaz, pois é capaz de inibir o crescimento de uma ampla variedade de micro-organismos, incluindo bactérias, leveduras e fungos.
➽ Sua principal função é evitar o crescimento de micro-organismos que podem afetar a qualidade e a segurança do produto final.
➽ Quando utilizado na concentrações adequadas, dentro dos limites regulatórios e de acordo com as instruções específicas da receita, o benzoato de sódio é considerado seguro para aumentar a validade de licores.

Desvantagens:

a) Precisa balança de precisão miligrama;
b) Requer prática ou conhecimento químico;
c) Aumenta o custo do licor.
d) É importante lembrar que o benzoato de sódio pode ser tóxico em altas doses, e algumas pessoas podem ser alérgicas ao conservante. Por isso, é essencial seguir as instruções específicas da receita e evitar o uso excessivo.

Como usar e Dicas:

1º) Licores Cremosos Rápidos (sem maceração), o benzoato de sódio pode ser adicionado após bater os ingredientes no liquidificador.

A dosagem deve ser exata. De 0,1 a 0,2 gramas por litro total do licor.

É importante não exceder a dosagem recomendada, pois o excesso de benzoato de sódio pode afetar negativamente o sabor e a qualidade do licor.

Ressaltamos que o uso é opcional.

Não precisa usar se vai consumir em até 180 dias conservado na geladeira.
Só use se vai guardar por mais de 180 dias e fora da geladeira.

Veja mais orientações nas receitas de licores Cremosos Rápidos.

2º) Licores Macerados NÃO USA: As macerações e a Calda de açucar gerama a conservação natural por vário anos.

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Atenciosamente, George

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