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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

O que é Brix e como Calcular com Refratômetro

Instrumentos que ajudam na qualidade:
Se a sua produção já atinge um volume maior que 20 litros por mês, vc deve medir, anotar e controlar a qtde de matérias primas e principalmente o teor alcoólico.

Criar controles de medidas e organizar a rotina da produção, vc padroniza, agiliza e facilita seu trabalho.

Assim vc mantém o mesmo padrão de qualidade e a igualdade dos sabores em várias produções, melhorando o seu produto final.

Para isto, existem 2 instrumentos de medição:

- Alcoômetro (Teor Alcoólico)
- Refratômetro(uso opcional: Obtem o percentual Brix)

artigo informativo, sem aplicação prática na fabricação de licor caseiro

Refratômetro
Como usar o Refratômetro
clique para ampliar

O que é Brix = É a Qtde de açúcar contido (dissolvido) na bebida

Brix é a medida da quantidade de açúcar em uma solução pelo peso total da solução.
Por exemplo:
- Uma solução que tem 10g de açúcar por 100g da solução ou,
- se a solução for apenas água e açúcar, há 90g de água e 10g de açúcar.
Isto resulta em 10 graus Brix

O que medem os graus Brix?
Os graus Brix medem a qtde de açúcar em soluções como suco de fruta ou xarope.
Um grau Brix (1°Bx) é igual a 1g de açúcar por 100g de solução, ou 1% de açúcar.
Como calcular o percentual de Brix?
Você precisa de um refratômetro que mostre a leitura em graus Brix.
- Esse aparelho mede a quantidade de luz que refrata ao passar por uma substância.
- A luz se desvia mais em uma substância com alto teor de açúcar.
Instruções de uso:
1 - Coloque duas ou três gotas do licor na lente do refratômetro.
2 - Feche a tampa. Olhe através do visor do aparelho e leia a escala onde a cor muda.
3 - Registre a leitura da escala para o décimo de grau mais próximo. Utilize unidades de graus Brix (°Bx).
Obs: A utilização dos resultados devem ser por profissionais da área, uma vez que os dados são comparados com tabelas oficiais dos órgãos fiscalizadores.

Atenção: Para a fabricação caseira não há necessidade ou obrigatoriedade de uso.

veja mais detalhes técnicos aqui: Finalidades dos Xaropes na Fábrica de Licores

Veja o vídeo que ensina como usar e regular o refratômetro
⇐ Como calcular o Teor com Alcoômetro
Comentários ou dúvidas sobre: Como Calcular o Brix com Refratometro
Para se chegar ao brix desejado no licor (25 bri...
Olá. O refratómetro dá para medir a quantidade fi...

Como Calcular o Brix com Refratometro : Receitas de Licores Caseiros
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